Dans quel sens se trouve le papier aluminium ?

Ils ont de multiples usages et se retrouvent maintenant dans toutes les cuisines qui se respectent partout dans le monde. Nous parlons de papier d’aluminium, indispensable pour conserver ou même cuire les aliments au four ou sur le gril. Vous êtes-vous déjà demandé quelle est l’origine du « papier d’aluminium » ? Autrefois appelé ainsi en raison de la présence de l’étain, ce matériau n’est plus présent depuis le siècle dernier et il est donc plus approprié de l’appeler « rouleau de feuilles d’aluminium » ou plus poétiquement papier argenté .

Lorsque nous l’utilisons instinctivement pour cuisiner, nous utilisons le côté opaque pour soutenir les différents aliments, tandis que le côté extérieur plus brillant reste à l’extérieur. Mais y a-t-il une raison pour laquelle il vaut mieux utiliser cette technique ? Quel est le verset droit d’une feuille d’argent ?

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Le fleuret

Croix et délice de chaque chef ou pâtissier Respectez, le rouleau en aluminium est un outil indispensable dans la cuisine. Au XXe siècle, le papier d’aluminium contenu dans le rouleau a été remplacé, idéal pour la conservation, mais aussi pour la cuisson dans certaines conditions. Les règles d’utilisation en contact avec les aliments sont là et il est toujours préférable de l’utiliser en réfrigérant tout si les aliments sont conservés plus de 24 heures .

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Le côté mat

Quel serait l’intérêt d’avoir un rouleau de papier d’aluminium à deux côtés, si l’un n’était pas utile pour une chose et l’autre pour une autre ? La vérité, c’est que c’est une question d’habitude. En fait, le rouleau en aluminium n’a pas de côtés en soi et peut être utilisé aussi bien sur le côté brillant que sur le côté mat. Les deux faces du papier sont différentes selon le processus de travail auquel elles sont soumises, deviennent minces et malléables : la chaleur risque d’endommager la fine feuille d’aluminium, de sorte que deux feuilles sont superposées pour une pression correcte. Le côté brillant est le côté extérieur, tandis que l’opaque, en contact avec une autre feuille, perd sa splendeur naturelle .

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